1868 J. Verne, Les enfants du capitaine Grant.
(Un requin marteau a été hissé à bord, on a trouvé dans son estomac une bouteille)
Elle avait le col effilé, dont le goulot vigoureux portait encore un bout de fil de fer entamé
par la rouille. Avec ces bouteilles-là, les vignerons d’Aÿ cassent les bâtons de chaise. Celle-ci avait donc pu supporter impunément les hasards d’une longue pérégrination.

1931 M. Constantin-Weyer, L’âme du vin. (souvenir de la première guerre mondiale)
“ Aÿ, planté de raisins rouges, où les femmes escortaient notre régiment tout poudreux encore du champ de bataille, et cherchaient sur nos lèvres le parfum amer de la gloire ”.

1870 Reddition de Napoléon III devant l’armée Prussienne. Occupation de la champagne.
1888 Première apparition du phylloxéra. Fondation de l’institut Pasteur.
1895 Premier classement qualitatif du vignoble champenois. Apparition du Grand Cru.
1901 Début du greffage sur porte-greffe Américain résistant au Phylloxéra.
1914-18 Pendant toute la première guerre mondiale le vignoble est dans la zone de feu.
1939-45 Seconde guerre mondiale, le vignoble est à l’écart des zones de combat.